نـصائـح تخلـصـك مـن الكولـسـتـرول

نوع الطعام وطريقة طهوه تحدد بشكل كبير إذا كانت أجسامنا سوف تمتلئ بالدهون والكولسترول أم لا‏، لذلك يقدم د. حسن فكري منصور استشاري التغذية العلاجية ومدير مركز بن سينا للتغذية بعض الإرشادات المهمة لربة المنزل عند إعداد الطعام في المطبخ.

ـ قبل طهو اللحوم بأنواعها المختلفة عليك بنزع جميع الدهون منها تماما‏.‏

ـ قبل عملية الطهو تخلصي من جلد الدجاج والدهون الموجودة بها تماما فهذا يخلصك من نسبة كبيرة من الدهون المشبعة والكولسترول‏.‏

ـ حساء اللحم والطيور غني بالدهون المشبعة لذا قللي من تقديمها وعند الضرورة اتركيها لتبرد بالثلاجة ثم قومي بنزع الدهون الموجودة علي سطح الشوربة تماما‏.‏

ـ الأحشاء الداخلية للحيونات الكبد والقوانص والكلاوي والمخ تحتوي علي نسبة عالية من الكولسترول والدهون‏,‏ وبناء علي ذلك قللي من تقديمها خاصة لمن يعاني ارتفاعا بالكولسترول في أسرتك‏.‏

ـ إرفعي شعار لا للمقلي أو المحمر ونعم للمشوي والمسلوق‏.‏

ـ قد يساعدك في تقليل الدهون المستخدمة في الطهو استخدام أواني الطهو غير اللاصقة والأواني الخاصة بالطهو علي البخار أو دون زيوت تماما‏.‏ـ استبدلي الخضار المسبك بالخضار السوتيه المطهو بدون زيوت أو دهون ويمكن طهو الطعام بالبخار أو السلق لتجنب الدهون تماما والحفاظ علي القيمة الغذائية له‏.‏

ـ مكسبات الطعم الحديثة مثل المايونيز والمستردة والصوص غنية بالدهون والكوليسترول اجتهدي ألا تدخيلها مطبخك واستبدليها بالسلطات الطازجة الغنية بالفيتاميتات والأملاح المعدنية‏.‏

- تناولي فطور غني بالألياف مثل الشوفان المجروش، والحبوب الكاملة، والفاكهة ، اقرئي ملصق المعلومات الغذائية على علب رقائق الإفطار، واختاري نوعا يحتوي على 5 جرامات أو أكثر من الألياف لكلّ حصة ، كذلك تعتبر نخالة الشوفان ونخالة الأرزّ الأكثر فاعلية.

- تناولي أطعمة غنية بالحبوب واختاري خبز الحبوب الكاملة، البسكويت، الكعك ، والفطائر.

- تناولي قرون نبات " فاصوليا " على الأقل ثلاث مرات في الأسبوع ، مثلا شوربة الفاصوليا ، سلطة فاصوليا الباردة ، ساندويتشات الحمّص، وجبات الفاصوليا السوداء، أطعمة مصنوعة من فول الصويا.

- تناولي خمس حصص من الثمار والخضار كلّ يوم مثلاً على الفطور تناولي " برتقالة، أو تفاحة " كوجبة خفيفة، وتناولي " جزر، شرائح طماطم " وعلى الغداء تناولي " سلطة خضار " وعلى العشاء تناولي "شوربة خضار مطبوخة".

- اختاري فاكهة كاملة، مع القشرة، بدلاً من عصير فعصير الفاكهة لا يحتوي على الألياف ، وتناولي الثوم فالثوم المطبوخ أو الني يحتوي على مركّبات تساعد الكبد في خفض إنتاج الكولسترول.

- تتضمّن الأطعمة الجيدة الأخرى البصل، السلمون، زيت الزيتون، اللوز، الجوز، الأفوكادو " بالرغم من أنه غني بالدهون إلا أنها دهون متعددة الإشباع تساعد في تحسين مستوى الكولسترول.

- تناولي الكثير من الأطعمة التي تحتوي على مانعات تأكسد طبيعية، وفيتامينات ج و إي: مثل الفلفل الأحمر والأخضر الحلو، عباد الشمس، والجوز، الفراولة والبابايا والفستق واللوز، والصويا، وجنين الحنطة، وعصير الكريب فروت ، والبروكلي، وملفوف بروكسل، وزيت جنين القمح، وزيت الصويا .

المصدر: عرب نت 5