الأخبار المصرية والعربية والعالمية واخبار الرياضة والفن والفنانين والاقتصاد من موقع الاخبار طريق الاخبار

اخبار الصحة والطب الصحة والجمال › أستاذ تغذية: اللحوم المشوية ليست أكثر أمانًا من الأخرى

صورة الخبر: صورة أرشيفية
صورة أرشيفية

كثير منا يتناولون اللحوم المشوية، اعتقادًا أنها أكثر آمنًا على الصحة من الطرق الأخرى للطهى، لكن حسب ما ذكر أطباء التغذية أن اللحوم المشوية تؤدى إلى الإصابة بكثير من الأمراض.

يقول الدكتور أشرف عبد العزيز، أستاذ التغذية وعميد كلية الاقتصاد المنزلى جامعة حلوان، إن تناول اللحوم المشوية والأطعمة المقلية تؤدى إلى الإصابة بالعديد من المشاكل الصحية، والإصابة ببعض الأمراض، منها أمراض الكلى والزهايمر، والإصابة بمرض السكر من النوع الثانى، وذلك نتيجة لارتفاع درجة الحرارة التى تؤدى إلى تكسير البروتين، وعدم استفادة الجسم منه، سواء فى البناء أو تعويض التالف من الأنسجة أو تصنيع الهرمونات على سبيل المثال الأنسولين، فتقل كفاءة الأنسولين فى حرق الجلوكوز، فينتج عن ذلك ارتفاع فى مستوى الجلوكوز فى الدم.

يضيف "أشرف" أن الإصابة بأمراض الكلى تكون نتيجة لارتفاع درجة الحرارة التى تعمل على تكسير البروتين، وينتج عنه مركبات نيتروجينيية، وهذه المركبات تكون عبئا على الكلى لصعوبة تخلص الجسم منه، مما يؤدى إلى التهاب الكلى والإصابة بأمراض الكلى المزمنة.

يشير الطبيب إلى أن تناول اللحوم المشوية، تؤدى إلى الإصابة بألزهايمر، لأنه أثناء عملية الشوى على الفحم، تتكون المركبات الهيدروكربونية، هذه المركبات تزيد من الشقوق الحرة، هذه الشوارد تؤثر على خلايا كثيرة فى جسم الإنسان، منها خلايا المخ، ما يؤدى إلى الإصابة بألزهايمر أو النسيان على المدى البعيد.

المصدر: اليوم السابع

قد يعجبك أيضا...

أضف هذا الخبر إلى موقعك:

إنسخ الكود في الأعلى ثم ألصقه على صفتحك أو مدونتك أو موقعك

التعليقات على أستاذ تغذية: اللحوم المشوية ليست أكثر أمانًا من الأخرى

كن أول شخص وأضف تعليق على هذا الخبر الآن!

أكتب تعليقك
إسمك
البريد الإلكتروني

لن يتم إظهار بريدك الإلكتروني مع التعليق

الرقم السري
71876

من فضلك أكتب الرقم الظاهر أمامك في خانة الرقم السري

حمل تطبيق طريق الأخبار مجانا
إرسل إلى صديق
روابط مميزة