أكدت دراسة حديثة أهمية خلط أنواع مختلفة من الخس للمساعدة في توفير حماية من سلسلة الجذور الحرة الشاردة السامة، وهي الجزيئات التي يمكن أن تسبب تلف الخلايا وتوليد الأمراض المختلفة.
وكشفت النتائج التي نشرت في مجلة «الكيمياء الزراعية والغذائية»، أن خلط أنواع مختلفة من الخس مع خضراوات أخرى لا غنى عنه في حمية البحر المتوسط، حيث يمكن أن تكون فكرة جيدة لما يحويه من خواص غنية بمضادات الأكسدة.
وأوضح الباحثون في جامعة «بلاد الباسك» الإسبانية، أن تحليل المركبات من 3 أصناف من الخس، وباستخدام تقنيات الإلكترون الممغنط، قد أمكن مراقبة سلوك سرعة المركبات المضادة للأكسدة من كل مجموعة.
أضف هذا الخبر إلى موقعك:
إنسخ الكود في الأعلى ثم ألصقه على صفتحك أو مدونتك أو موقعك
كن أول شخص وأضف تعليق على هذا الخبر الآن!